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中华饮食文化

中国饮食文化历经数千年发展，形成以八大菜系为核心的完整体系。鲁菜讲究原料质地，精于制汤；川菜注重调味变化，麻辣鲜香；粤菜选料广博，讲究时令；苏菜造型精美，刀工精细；闽菜以海味见长，讲究调汤；浙菜清鲜脆嫩，保留原味；湘菜油重色浓，酸辣焦麻；徽菜擅长烧炖，讲究火功。

传统烹饪技法包含炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷等二十八种基本技法，每种技法又衍生出多种变化。例如炒可分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等，火候掌握要求精确到秒。

法式料理艺术

法国美食被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产，其发展历程可分为：中世纪时期（注重香料使用）、文艺复兴时期（引入意大利餐饮文化）、路易十四时期（确立现代法餐基础）、大革命后时期（餐厅文化兴起）以及新料理运动（强调食材本味）。

经典菜式包含：前菜（鹅肝酱、焗蜗牛）、汤品（洋葱汤、马赛鱼汤）、主菜（红酒炖鸡、油封鸭腿）、甜品（焦糖布丁、马卡龙）。酱汁体系尤为复杂，五大母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）衍生出数百种二级酱汁。

和食文化精髓

日本料理追求「五法五色五感」：五法（生、煮、烤、蒸、炸），五色（白、黑、黄、红、绿），五感（视觉、嗅觉、听觉、触觉、味觉）。怀石料理体现「旬物旬味」，春季用山菜与樱鲷，夏季选鳗鱼与冷面，秋季主松茸与秋刀鱼，冬季重河豚与锅物。

寿司发展史可分为：熟寿司（narezushi）、早寿司（hayazushi）、握寿司（nigirizushi）。顶级寿司店讲究「シャリの温度は人体温、ネタの温度は常温、ランチョンマットの温度は室温」，醋饭酸度需根据鱼料脂肪含量调整，红身鱼配偏酸醋饭，白身鱼配淡口醋饭。